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さぬき市のさぬきワイナリーに遊びに行ってきました。
さぬき市のさぬきワイナリー ワイン工場
駐車場は、ワインリーの前に広い駐車場があります。
さぬきワインのできるまでの工程
ワイン工場の見学ができます。
赤ワインと白ワインの工程は、初めの方が違うんですね。
除梗破砕 ブドウの収穫時期の夏～秋にかけて稼働しているようです。
私が、行ったのは２月なので稼働していなかったんですね。
皮が黒いぶどうは赤ワイン、皮が青・赤いぶどうは白ワインになるんですね。
かもしタンク 赤ワインを造る製造工程で、破砕機でつぶれたぶどうの果肉・果皮・種子・果汁をゆっくりかき混ぜて色素やタンニンを抽出します。
回転ブレス機 つぶしたぶどうを空気圧で果汁だけを絞り出します。
果汁用タンク 果汁を冷却し、澱分を沈殿させます。
上澄液と沈殿した澱分を分けます。
発酵用タンク 醸造工程で最も重要な作業、アルコール成製をします。
果汁に酵母菌を添加し、１０~１４日間で発酵させます。
この工程で、ワインの品質（甘口・辛口）が決まります。
フィルタープレス 果汁から出た澱分から、更に液を絞り出す作業が行われます。
珪藻土フィルター 珪藻土で沪過作業され澄んだ液になります。
冷却装置 ワインを－5℃まで瞬間冷却して、酒石酸水素カリウムを沈殿させます。
貯酒用タンク ワインを熟成させるタンク。
プレートヒーター ワインを加熱し雑菌を殺菌します。
この作業を行わないものは、生酒です。
精密シートフィルター 瓶詰前の沪過作業が行われます。
瓶詰め いよいよ瓶に入れられます。
1時間で1000本の瓶詰がされるそうです。
ラベル貼り 瓶詰めされたワインにラベルが貼られます。
これで、ワインが完成です。
今回は、稼働していませんでしたが、今度はブドウの収穫後の稼働している時に見学してみたいと思います。
さぬきワイナリー 物産センター 無料ワイン試飲
ワイン工場を見学後、物産センターの方へ行きました。
物産センターでは、ワインの無料試飲ができます。
甘口極甘口・甘口中口・辛口に分けて置いてくれています。
すももや香川のイチゴさぬき姫のいちごのワインも試飲が出来ました。
車の運転の人は飲めませんけどね。
もちろん、試飲したものを購入することも出来ます。
お酒が苦手な方は、100％ジュースやノンアルコールワインなども売られています。
ワイングラスやワイン用の袋なども売られています。
コルク栓の抜き方を書いてくれていました。
私も何度か失敗して、ワインの中にコルクのカスが入ってしまったりしたことがあります。
あらかじめ、コルク栓をしめらせるといいのは初めて知りました。
テレビなどで紹介された瀬戸のワインロールや和三盆アイスなどもありました。
オリーブコーラやオリーブサイダー、さぬきの地ビールもありました。
他にも、お土産などにも良さそうな商品もありました。
ワインソフトという人気商品もあるようです。
物産センターの2階は、もともとはレストランだったのですが今は営業しておらず、休憩所となっています。
2階からは、瀬戸内海を眺望することが出来ます。
さぬきワイナリー
住所 〒769-2103香川県さぬき市小田2671-13
TEL 087-895-1133
FAX 087-895-1134
定休日 火曜日, 年末年始
営業時間 9：00～17：00
